Čo ak máte dva vrecká jabĺk? Workshop na varenie jablečného vína

Mnohí záhradníci trpia cyklickým rodením jabloní. V prvom roku sa v celej záhrade zhromaždia dve desiatky plodov a v druhom sa všetky sáčky, koše a vedrá obsadí jablkami. Z tejto úrody môžete ľahko pripraviť chutné domáce víno.

Šťavnatejšie a sladšie jablká, chutnejšie nápoj dopadne, ale v prípade potreby môžete vyrobiť víno zo sladkých a kyslých odrôd. Na realizáciu vášho plánu budete potrebovať:

  • jablká;
  • granulovaný cukor;
  • vínne kvasnice;
  • saccharometer;
  • nádrž na fermentáciu s lapačom vody;
  • mlynček na mäso alebo kuchynský robot;
  • 1 m2 gáza alebo tyl;
  • 50-100 cm tenká trubica zo silikónu alebo PVC s priemerom 5 mm.

Ako si vyrobiť víno z jabĺk vlastnými rukami

Po príprave všetkých potrebných produktov a zariadení môžete začať variť víno doma. Hlavná práca trvá asi 2-3 hodiny (v závislosti od objemu jabĺk), ale hotový nápoj dostanete až po 2 mesiacoch.

Umyte jablká

Ak ste ich vybrali zo stromu a nestriekajú ich žiadnymi prípravkami, stačí ich len opláchnuť pod tečúcou vodou. Ak je to kvapkadlo, alebo ste liečili záhradu pre choroby a škodcov, je vhodné ponoriť jablká do nádoby s teplou vodou a opatrne ich trieť.

Nakrájajte jablká na plátky

Jablká strednej a malej veľkosti postačujú na rozrezanie na polovicu alebo na štyri časti a väčšie odrody na 6-8 častí. Súčasne odstráňte stonku z ovocia, ale nevyrežte jadro - všetok prebytok bude oddelený v ďalších fázach.

Rozdrviť jablká

S pomocou kuchynského robota s tryskou alebo bežným mlynčekom na mäso zmeňte všetky jablká na kašu. Výslednú hmotu dajte do vhodnej nádoby (panvice, umývadla alebo nádoby).

Hmotnosť kmeňa cez tkanivo

Vezmite štvorcový gázu alebo tylu o veľkosti 50 × 50 cm, prikryte hrncom. Dajte do stredu 1 litra jablkovej hmoty, navinúť látku do vrecka a stlačiť šťavu. Suchú hmotu možno odhodiť alebo poslať do kompostu.

Ak máte odšťavovač, táto práca nebude musieť robiť, a čas varenia bude pomerne znížená.

Odstráňte penu zo šťavy

Pre tento fit skimmer alebo veľkú lyžicu. V zásade nie je pena nebezpečná a ak ju necháte, nebude horšia.

Zmerajte cukor vo výslednej šťave

K tomu, aby vysoké úzke riady, nalejte šťavu do neho a ponorte cukru meter. Váha vám ukáže počiatočnú hladinu cukru (zvyčajne v jablkách je v rozsahu od 9 do 13% objemu).

Preneste percentuálny obsah cukru na požadovaný obsah

Postupne miešajte cukor v šťave, čím sa sladkosť na požadovanú hodnotu. Aby kvasinky produkovali maximum, budete musieť zostať na úrovni cukru 20-25% objemu.

V našom prípade bola počiatočná sladkosť šťavy 13, a priniesli sme ju až do 20. Potrebovali sme 2 kg cukru na 23 litrov. Aby nedošlo k omylu, prineste cukor v dávkach po 500 g a zakaždým po hnetení odmerajte hladinu sladkosti s meračom cukru.

Pridajte kvasinky

Vezmite 1-2 lyžičky. víno kvasnice na každých 10 litrov šťavy. Kvasnice premiešajte v pohári teplej získanej šťavy alebo pohára teplej vody (do 30 ° C) a nalejte ju do fermentačnej nádrže, kde by už mal byť zvyšok šťavy. Všetko znova premiešajte.

Na obale kvasiniek je vždy pokyn. Ak je to iné, nasledujte ho, a nie naše odporúčania, pretože rôzne kmene kvasiniek vyžadujú rôzne prípravky na aplikáciu.

Nainštalujte lapač vody

Ak ste si kúpili plastovú nádobu s vodným uzáverom, zatvorte veko, nalejte 20-30 ml vody alebo silného alkoholu do ventilu a vymeňte ho. Ak víno, ktoré ste vložili starým spôsobom do banky, potiahnite prstom po hrdle každej lekárskej rukavice. Nádoby vložte na teplé miesto a nechajte 2-3 týždne.

O deň neskôr začne lapač vody a rukavica bude napučiavať. To znamená, že proces fermentácie začal.

Odstráňte víno zo sedimentu

Po zastavení fermentácie (vodná pečať ustúpi, rukavica spadne) víno musí byť odstránené zo sedimentu. Za týmto účelom sa naleje pomocou tenkej trubice do iných nádob s menším objemom. Sklenené poháre alebo fľaše budú robiť. Je potrebné starostlivo transfúziu, aby sediment zostal v nádrži na trávenie.

Po 2 - 3 týždňoch víno znova vyberte zo sedimentu.

Udržujte víno studené

Tam prichádza posledná a najdlhšia fáza života vášho domáceho vína. Fľaše musia byť odstránené na chladnom tmavom mieste (pivnica, pivnica, chladnička) a ponechané na 2-2,5 mesiaca. Počas tejto doby sa nápoj zosvetlí, zachytí chuť a stratí svoje šumenie.

S týmto receptom môžete variť vína z hrušiek, višní, sliviek a iných plodov a plodov. Výsledný nápoj bude ľahký a chutný.

Jablká odobraté zo stromu nie sú moje, aby sa neodmývali vínne kvasnice, ktoré sa nachádzajú na koži. Dlho som robil jablkové víno - nikdy som nepridával vínne kvasnice, len šťavu a jablkovú dužinu. A ukazuje sa skvelé víno! Ak je šťava sladká, nepridávam cukor. (Tatiana Bocheeva)

Loading...