Kholodnik - najlepšie recepty z vašich obľúbených jedál z repy (a to nielen!)

Prísne vzaté, holodnik polievka je rovnaká okroshka, o ktorej sme písali skôr, len bez mäsových výrobkov (zvyčajne), a naplnené kefír, nie kvas. Takáto letná polievka je obľúbená v mnohých krajinách strednej a východnej Európy, ako aj v pobaltských štátoch. V ruskej a ukrajinskej kuchyni sa táto polievka pravdepodobne nazýva polievka z červenej repy.

Ako sme už spomínali, najčastejšie sa takýto studený boršč (iný názov pre holodnik) varí na varenej alebo nakladanej repy a kefire a je zdobený pre väčší jas so zelenými a varenými kuracími vajciami nakrájanými na polovicu.

Keďže však holodnik je národným pokrmom niekoľkých krajín naraz (Bielorusko, Litva, Lotyšsko, Ukrajina, Poľsko atď.), Sú možné možnosti varenia. V strednej Európe tak držitelia varia so zelenými žihľavami, vrchmi repy, quinoa a snyt. Okrem repy, môžete pridať rôzne ďalšie čerstvej zeleniny do polievky - mrkva, uhorky, repy. Áno, vo všeobecnosti môžete robiť bez repy!

Alebo napríklad môžete experimentovať s červenou repou pre držiteľov - napríklad, nevarte to vopred, ale nakladajte.

S plnením holodnika, tam sú tiež nuansy, v závislosti na jeho zemepisnom pôvode. V Litve a Lotyšsku sa preto na tieto účely predáva špeciálny kefír s vysokým obsahom tuku (5-8%) s niektorými potrebnými prísadami av iných krajinách, naopak, uprednostňujú nízkotučné odrody tohto fermentovaného mliečneho výrobku.

V niektorých prípadoch je kefír v chladnom borščovom zložení tiež nahradený červenou repou alebo šťavnatým vývarom s mliekom.

Najčastejšie v zložení klasickej chladničky nie sú žiadne mäsové výrobky, takže toto jedlo sa často používa ako chudé. Pre nepožívateľných mäsových jedlov sú menej tradičné verzie polievky, až po pridanie krabích tyčiniek alebo morských plodov. Všeobecne - pre každý vkus!

Prinášame vám do pozornosti niekoľko receptov z celej Európy - vyberte si, ktorý sa vám páči.

Číslo receptu 1. Kholodnik klasika repy na kefír

Budete potrebovať0,7 l kefíru, 0,3 l vody, 4 kuracie vajcia, 1 repa, 1 uhorka, 50 g zelenej cibule, banda kôprom, chuť - čierne korenie, soľ.

príprava, Varte repu, chladno, rošt na hrubom strúhadle. Vajcia variť varené, chladné, kôry. Jemne nakrájame uhorku, nakrájame cibuľu a kôpor. Dajte všetky ingrediencie, okrem vajec, do hrnca, prikryte studeným kefírom a pridajte prevarenú vodu. Ochutnajte soľ a korenie. Nalejte chladničku do misiek alebo pohárikovitých pohárov, posypte zvyšnými nakrájanými zelenkami a ozdobte nakrájanými vajciami na pol alebo štyri kusy.

Číslo receptu 2. Sorrel hollower so zakysanou smotanou

Budete potrebovať2 litre vody, 500 g šťavy, 3 kuracie vajcia, 4 zemiaky, 1 uhorka, 3-4 ks. reďkovka, banda zelenej cibule, banda kôprom, chuť - čierne korenie, soľ, kyslá smotana.

príprava, Sorrel, triediť, umyť, jemne nakrájať, variť v osolenej vode po dobu 5-7 minút a vychladnúť. Varíme vajcia, šupky, chladné. Zemiaky uvaríme a nakrájame na zem. Nakrájajte uhorky a reďkovky jemne. Nakrájajte zelené.

Vaječný žĺtok rozotrite dôkladne a spolu so všetkou zeleninou a bylinkami vložte do chladeného šťaveľového vývaru. Dochutíme soľou a korením, pridáme kyslú smotanu, dobre premiešame a polejeme.

Prípadne môžete do polievky pridať nakrájané varené mäso alebo varenú klobásu.

Číslo receptu 3. Kholodnik na vode v Bielorusku

Budete potrebovať0,8 litra vody, 1 veľká repa, 2 uhorky, 3 vajcia, 100 g zelenej cibule, banda kôpor alebo petržlen, na chuť - čierne korenie, soľ, kyslá smotana, ocot.

príprava, Varte repu, chladno, rošt na hrubom strúhadle. Vajcia variť varené, chladné, kôry. Uhorku nakrájajte na kúsky, nakrájajte zelené. Dajte všetky ingrediencie, okrem vajec, do hrnca, prikryte studenou prevarenou vodou. Ochutnajte soľ a korenie. Nalejte chladničku do tanierov, nasypte kyslou smotanou alebo octom, posypte zvyšnými nakrájanými zelenkami a ozdobte nakrájanými vajciami na pol alebo štyri.

Číslo receptu 4. Kholodnik z paradajok (bez repy)

Budete potrebovať1 liter nízkotučného kefíru, 0,3 l vody, 8 ks. paradajky, 1 malá cibuľa, 100 g zelenej cibule, banda kôprom, chuť - čierne korenie, soľ.

príprava, Umyte paradajky, oparte ich a po odstránení kože z nich vytrite sito. Pridajte nakrájanú cibuľu a cibuľu, kôš na kašu. Soľ a korenie podľa chuti, zalejeme studeným kefír, pridáme studenú prevarenú vodu, premiešame a nalejeme do tanierov. Oddelene môžete podávať varené alebo pečené nové zemiaky.

Trvá minimálny čas na to, aby letná rezidencia pripravila chladničky, nádhernú letnú polievku (najmä ak potrebujete vopred variť potrebnú zeleninu) a finančné prostriedky. A aký vynikajúci výsledok! A postava takejto studenej polievky nebolí, aj keď ju budete jesť celý deň, pokiaľ ju samozrejme nepreháňate mastnou kyslou smotanou a množstvom salámy v kompozícii.

Podeľte sa o svoje overené recepty chladničky v komentároch - bezpochyby, taký obľúbený, najviac-väčšina, je v každej rodine!