Lahodné šaláty na zimu - recepty s fotografiami

Chcú zachovať starostlivo pestované plodiny, mnohé ženy v domácnosti robia zber na zimu. Jedná sa hlavne o klasické nakladané uhorky, paradajky, kapusta alebo zeleninu. Ale je tu zaujímavejší typ polotovarov - šalátov.

Šaláty na zimu sú celkom nezvyčajnou metódou konzervovania, keď v jednom recepte môžete kombinovať niekoľko druhov zeleniny, greeny, korenia a korenia a skončíte s veľmi chutným pokrmom, na ktorý budú prekvapení všetci hostia a domácnosť.

Tento šalát bude výborným občerstvením, keď nie je čas na varenie.

Budete potrebovať: 7 kg paradajok, 1 kg cibule, 100 g cukru, 150 g soli, 5 pohárov rastlinného oleja, 3 poháre 9% octu, 10 ks. bobkový list, 30 ks. čierne korenie, 20 ks. púčiky karafiátov.

príprava, Paradajky nakrájame na kruhy alebo plátky, odstránime stonku. Cibuľa nakrájame na polovice krúžkov. V pripravených trojlitrových nádobách položte zeleninu vo vrstvách, počnúc paradajkami. Na vrchole zeleniny, miesto 4 bobkový list, 4 púčiky klinčekov, 4-5 hrášku z korenia. Marinádu pripravte pridaním 3 lyžičiek do 1 litra vody. soľ a 4 polievkové lyžice. cukor a naplňte ich zeleninou. Banky so zeleninou, sterilizované 5-10 minút. 2 minúty pred koncom sterilizácie, pridajte k nim 6 polievková lyžica. olejov a 4 polievkové lyžice. ocot a okamžite zvinúť.

Tento lahodný šalát bude výborným občerstvením alebo prílohou pre mäsové jedlá.

Budete potrebovať: 5 kg paradajok, 1 kg bulharského korenia, mrkvy a cibule, 1 šálka cukru, 4 polievkové lyžice. soľ, 1 polievková lyžica. čierne korenie, 1,5 šálky rastlinného oleja a 3 polievkové lyžice. ocot.

príprava, V paradajkách odstráňte stonku a prejdite cez mlynček na mäso (alebo na sekanie mixérom). V hlbokej hrnci dusíme zmes na miernom ohni asi 1 hodinu, aby sme vytvorili hustú paradajkovú omáčku. Oškvarte a mriežte mrkvu, nakrájajte cibuľu a korenie. V hlbokej panvici zohrejte rastlinný olej a nasekanú zeleninu smažte a potom pridajte do paradajkovej omáčky. Nalejte soľ, cukor, korenie, dobre premiešajte a varte ďalšiu pol hodinu. Niekoľko minút pred koncom varenia nalejte ocot a všetko premiešajte. Usporiadať pripravený šalát v plechovkách a zvinúť.

Tento veľmi nezvyčajný šalát bude zdobiť všetky, dokonca aj sviatočný stôl. A čo chutná chuť korenia pri nalievaní!

Budete potrebovať: 1 kg paradajok, 300 g cibule, 300 g zelených fazúľ, 300 g mrkvy, 300 g zeleru, 300 g bulharského korenia, 1 polievková lyžica. cukor, 2 polievkové lyžice. soľ, 200 ml rastlinného oleja, 200 ml 9% octu.

príprava, Blanchujte paradajky 5-10 minút. V prípade potreby ich môžete odlepiť a rozomlieť mixérom. Umiestnite zmes do hlbokej panvice, trochu soli, priveďte do varu. Potom pridajte nakrájanú cibuľu, fazuľu a mrkvu v pol krúžkoch. Zelenina dusíme 10 minút, potom pridáme nakrájané korenie a malé kúsky zeleru, zalejeme olejom, octom, pridáme soľ a cukor. Uveďte pol hodiny a pomaly miešajte. Pripravený šalát dajte do pripravených pohárov a navinúť.

Takýto prípravok môže byť nielen kompletným občerstvením, ale aj zložkou ďalšieho šalátu.

Budete potrebovať: 2 kg repy, 5 strúčikov cesnaku, 0,5 kg cibule, 200 g paradajkového pretlaku, 200 ml rastlinného oleja, 2 bobkové listy, mleté ​​čierne korenie, soľ a cukor podľa chuti.

príprava, Dobre opláchnite repu a varte do mäkka. Potom ošúpajte a rozotrite hrubý strúhadlo. Cibuľu nakrájame na kocky a smažíme v horúcom oleji až do mäkka. Pridajte strúhanú repu a dusíme, kým zelenina nie je napoly plná. Potom pridajte nasekaný cesnak, paradajkový pretlak, soľ, korenie a nejaký cukor. Pár minút pred koncom varenia položte bobkový list. Pripravený šalát dajte do pripravených pohárov a okamžite rolujte.

Tento šalát je veľmi jednoduchý na prípravu a výsledkom je chutné a uspokojivé občerstvenie.

Budete potrebovať: na 10 kusov baklažány, papriky, paradajky, cibuľu, strúčiky cesnaku, 1/2 šálky cukru, 2 polievkové lyžice. soľ, 1 šálka rastlinného oleja a 3 polievkové lyžice. 9% octu.

príprava, Umyte zeleninu, baklažán, papriku, paradajky a nakrájanú cibuľu. Dajte všetko do hlbokej panvice, pridajte maslo, soľ, cukor. Dajte hrniec na oheň, priveďte do varu a varte 15-20 minút. Nalejeme octom a varíme ďalších 10 minút. Potom pridajte nasekaný cesnak, dobre premiešajte, varte niekoľko minút a ihneď položte šalát do pripravených pohárov a rolujte.

Šalát môže byť podávaný ako kompletné jedlo a ako doplnok k mäsovým jedlám.

Budete potrebovať: 1 kg fazule, 2,5 kg paradajok, 1 kg mrkvy, 1 kg bulharského korenia, 1/2 kg cibule, 1 šálka cukru, 3 polievkové lyžice. soľ, 2 šálky rastlinného oleja, 1/2 šálky 9% octu, 2 lyžičky. čierne mleté ​​korenie.

príprava, Namočte fazuľa vopred do vody (je lepšie odísť na noc). Pred varením šalátu vypustite prebytočnú vodu. Umyte zeleninu, šupku, mrkvu, mrkvu, rezané papriky, paradajky a cibuľu. Zmiešajte všetko v hrnci, pridajte cukor, soľ, korenie, olej a ocot. Miešajte a varte na miernom ohni asi 2 hodiny za občasného miešania. Šľahajte horúci šalát do sterilizovaných pohárov a navinúť.

Veľké občerstvenie pre mäso!

Budete potrebovať: 1 kg bielej kapusty, mrkvy, papriky a cibule, na základe každého litra nádoby 10 lyžičiek. cukor, 5 lyžičiek. soli, 100 ml 9% octu a vody.

príprava, Nakrájajte kapustu, nakrájajte mrkvu a papriku a nakrájajte cibuľu do polkruhov. Zmiešajte všetku zeleninu v hlbokej miske a umiestnite do sterilizovaných pohárov, dobre podbíjajte. Nalejte vriacou vodou cez šalát na okraj nádoby, prikryte viečkami a nechajte pôsobiť 10 minút. Potom vodu vypustite cez špeciálne veko s otvormi a zeleninu naplňte vriacou vodou, nechajte 10 minút. Opäť vypustite vodu a do zeleniny pridajte cukor, soľ a ocot. Naplňte čerstvou vriacou vodou, prikryte nádoby s viečkami a okamžite ich zvinujte.

Delicious, výdatné občerstvenie k hlavným jedlám, ktoré možno pridať aj do zeleninových polievok.

Budete potrebovať: 1 šálka ryže, 4 kg paradajok, 1 kg bulharského korenia, mrkvy a cibule, 100-200 g cukru, 2 polievkové lyžice. soľ, 300 ml rastlinného oleja, 100 ml 9% octu a vody.

príprava, Blanch paradajky, šupky, odstráňte stonku a sekanie s mixérom alebo mletým mäsom. Mrkva sa ošúpa a nastrúha. Pepper olúpané semená a nakrájame na kocky. Cibuľa tiež nakrájame na kocky. Ryžu naplňte vodou a nechajte ju variť hodinu. V hlbokej panvici s hustým dnom zahrejte olej, smažte papriky, cibuľu a mrkvu. Nalejte 1/3 pohárov vody a duste zeleninu 20 minút. Potom dajte nasekané paradajky, dusíme ďalších 20 minút. Nalejte cukor a soľ so zameraním na vlastnú chuť. Potom pridajte napustenú ryžu na zeleninu, premiešajte a duste 25 minút. 10 minút pred koncom varenia nalejte ocot a premiešajte. Usporiadať pripravený šalát v plechovkách a zvinúť.

Tento šalát dopadá jednoducho skvele, pretože na chvíľu zmizne zo stola!

Budete potrebovať: 2 kg cukety, 200 g cibule, 6 ks. Bulharské korenie, 1 kg paradajok, 1 šálka cukru, 1 polievková lyžica. soľ, 1 šálka rastlinného oleja, 1 šálka paradajkového pretlaku, 1/2 šálky 9% octu a 1 liter vody.

príprava, Umyte zeleninu, šupky a kocky. Zmiešajte paradajkový pretlak s vodou a priveďte do varu, dajte zeleninu, pridajte cukor, soľ, nalejte olej, dobre premiešajte, priveďte do varu a varte 20 minút za občasného miešania. Na konci varenia pridajte ocot, premiešajte, varte niekoľko minút. Hotový šalát rozotrite v sterilizovaných plechovkách a navinúť.

Voňavý a farebný mrkvový šalát bude skvelým doplnkom rôznych jedál.

Budete potrebovať: 2 kg mrkvy, 1,5 kg paradajok, 1 kg bulharského korenia, 300 g cukru, 2 polievkové lyžice. soľ, 300 ml rastlinného oleja, 150 ml 9% octu.

príprava, Mrkva sa ošúpa a strúhajú sa na hrubom strúhadle. Pepper nakrájame na prúžky. Blanch paradajky pár minút vo vriacej vode, šupky, odstráňte stonku a sekanie (môžete použiť mixér alebo kombinovať). Zmiešajte všetku zeleninu, pridajte soľ a nechajte vylúhovať 5-6 hodín. Na marinádu premiešajte maslo, ocot a cukor, priveďte do varu a varte 5 minút. Nalejte zeleninu s horúcou marinádou, zamiešajte, duste pol hodiny na miernom ohni, potom umiestnite šalát do sterilných pohárov a navinúť.

Veľmi neobvyklý šalát, ktorý je ideálny pre mäsové a rybie pokrmy.

Budete potrebovať: 2 kg uhoriek, 1/2 kg cibule, 2 strúčiky cesnaku, banda petržlenu, 150 g cukru, 3 polievkové lyžice. soľ, 3 polievkové lyžice. rastlinného oleja a 100 g 9% octu.

príprava, Umyte uhorky, niekoľko hodín namočte do studenej vody. Potom ich rozrežte na tenké krúžky. Cibuľu nakrájame na polovice krúžkov, nasekáme cesnak a petržlen. Všetko premiešajte v hlbokej hrnci, pridajte soľ, cukor, maslo a ocot. Dobre premiešajte a nechajte vylúhovať 4-5 hodín. Potom dajte šalát pevne do pohárov, sterilizujte a navinúť.

Neobvyklý v chuti a farbe šalát bude ozdobiť svoj prázdninový stôl a poteší hostí.

Budete potrebovať: 3 kg zelených paradajok, 1,5 kg cibule, 1,5 kg mrkvy, 300 g cukru, 100 g soli, 20 ks. čierne korenie, 3 bobkové listy, 300 ml rastlinného oleja, 100 ml octu.

príprava, V paradajkách odstráňte stonku a nakrájajte na kocky. Cibuľa nakrájame na polkruhy, mrkvu mrkvu pre kórejskú mrkvu. Zmiešajte všetku zeleninu, pridajte cukor, soľ, korenie, ocot, všetko dôkladne premiešajte a nechajte 10 hodín pri izbovej teplote. Potom nalejeme olej, zamiešame, dáme na pomalý oheň a varíme pol hodiny. Hotový šalát rozotrite v sterilizovaných plechovkách a navinúť.

Tento šalát je nielen veľmi chutný, ale aj krásny.

Budete potrebovať: 1,5 kg karfiolu, 1 kg paradajok, 1,5 kg bulharského korenia, 2 hlavy cesnaku, 2 strapce petržlenu, 100 g cukru, 60 g soli, 200 ml rastlinného oleja a 150 ml 9% octu.

príprava, Rozdeľte kapustu na kvety, dôkladne opláchnite a varte v osolenej vode po dobu 5 minút. Potom vodu vypusťte, zeleninu ochlaďte. Ošúpajte bulharské korenie a nakrájajte na prúžky. Nakrájajte paradajky (alebo nakrájajte na mixéri) odstránením stonky. Zmiešajte zeleninu, pridajte nasekaný cesnak a petržlen, maslo, soľ a cukor. Prineste zeleninovú zmes do varu nad nízkym teplom. Pridajte karfiol, jemne premiešajte a varte 10 minút. Šľahajte horúci šalát do sterilizovaných pohárov a navinúť.

Konzervované šaláty sú skvelý spôsob, ako zachovať prospešné vlastnosti zeleniny a zásobiť vitamínmi po celú zimu.