Víno festival v Nemecku: oslava vína a chutné jedlo

V nemeckom meste Rodt pod Rietburg vo federálnom štáte Porýnie-Falcko, ktorý je najdôležitejším regiónom nemeckého vinárstva, sa vinársky festival koná dvakrát do roka a pri tejto príležitosti organizujú hlučný festival s ochutnávkou vín a pestrými miestnymi jedlami.

V dňoch festivalu sa tu stretávajú tisíce vín a priaznivci dobrého jedla. Červené a biele vína sa predávajú na plnenie do fliaš v mnohých pouličných kaviarňach, kde okrem alkoholických nápojov ponúka turistom aj národné občerstvenie, ktoré zdôrazňuje chuť mladého vína.

Sviatok suchého vína deväťmesačnej expozície oslavuje druhý júnový víkend. Pavilóny sú zriadené na vidieckych uliciach a predávajú živé fľaše so suvenírmi alkoholu, brandy a miestneho vína, ako aj remesiel. U stolov sa usadzujú početní miestni obyvatelia a turisti a tešia sa z novej úrody s radosťou.

Každoročný júnový vínny festival je sprevádzaný vystúpeniami folklórnych skupín, ktoré vykonávajú ľudové melódie na najneobvyklejších zariadeniach: sklenené fľaše, umývacie dosky, malé harmoniky a píšťalky.

Takmer všetci Európania pijú suché víno, z polovice ho riedia minerálnou vodou, aby nedošlo k rýchlemu a silnému chmeľu. Nízkoalkoholický nápoj - červené alebo biele víno, zriedené minerálnou vodou, na týchto miestach sa nazýva francúzsky streky.

Miestni obyvatelia odporúčajú piť pomaly, v malých dúškoch, aby sa potešilo. Ak sa v jednom dúšku vypije štandardné sklo 300 ml vínneho festivalu, nápoj bude pôsobiť niekoľkými pohármi šampanského.

Atmosféra vinárskeho festivalu by nebola taká slávnostná a kompletná bez výdatnej a chutnej nemeckej kuchyne.

Jedným z najobľúbenejších snackov pre biele polosladké víno je múka na pečenie plnená cibuľou, údená slanina, slanina a posypaná mletým korením. Na festivale sa takýto koláč pečie v otvorenej peci (preto je „flambé“ sálajúce) a podáva sa vcelku alebo v dávkach.

Budete potrebovať: na test - 300 g pšeničnej múky, 1 balenie suchého droždia alebo 25 g čerstvého droždia, 195 ml vody, 2 polievkové lyžice. olivový olej, 4 g soli; pre plnenie - 50 g slaniny alebo nakladanej slaniny, 100 g údenej slaniny (alebo šunky), 1 cibuľu, 1 polievková lyžica. kyslá smotana alebo smotana, 1 polievková lyžica. mleté ​​čierne korenie.

Príprava. Múku, vodu, droždie, soľ a olivový olej premiešame a cesto premiešame. Cesto položte do misky, prikryte uterákom a položte na teplé miesto na 45 minút, až kým sa nezvýši. Posypte guľkou cesta múkou, potom ju rozrežte na 2 rovnaké časti. Každý kúsok navinúť v tenkej vrstve na veľkosť plechu na pečenie. Aby sa zabránilo spáleniu koláča, namažte plech s maslom alebo použite pergamenový papier. Zmiešajte kyslú smotanu s korením a štetcom s touto hmotou oboch tortilly. Umiestnite cibuľu, nakrájanú na polovice krúžkov a rovnomerne rozložte nakrájanú slaninu a tenké plátky údenej slaniny (alebo šunky) na celú plochu oboch plochých koláčov. Do rúry vložte predhriaty na 250 ° C, najskôr jednu misku a koláč pečieme 10-15 minút. Keď je hnedá, vyberte, nakrájajte na porcie a podávajte horúce.

Vložte druhý plech na pečenie do rúry, keď sa prvá časť blíži ku koncu a hostia začnú požadovať doplnky!

Na festivaloch vína v Nemecku a Francúzsku sa "Tart flambé" podáva na stoloch na štvorcových preglejkových doskách. Ak takýto doplnok neexistuje, cibuľu a mäsový koláč možno podávať v bežných malých tanieroch.

Výborným občerstvením na sviatok vína je zemiaková polievka.

Budete potrebovať: 1 kg zemiakov, 1 vrece mrazenej zeleniny na polievku alebo 1 čerstvá mrkva a niekoľko vetvičiek petržlenovej vňaťi, 1 l kuracieho vývaru, 2 párky, 2 tenké údené klobásy, 100 g suchej smotany (možno nahradiť pitím), soľ, korenie a mletý muškátový oriešok podľa chuti.

Príprava. Lúpané zemiaky nakrájame na kocky a dáme do hrnca vriaceho kuracieho vývaru. Pridajte zeleninu alebo nakrájanú mrkvu a nasekanú petržlenovú vňať. Varte asi 15 minút. 5 minút pred koncom varenia dajte do panvice jemne nasekané klobásy s údenými klobásami a pridajte (alebo nalejte) smotanu, všetko premiešajte. Na konci varenia pridajte soľ, korenie a mletý muškátový oriešok podľa chuti.

Ako predjedlo na víno, festival slúži vyprážané zemiakové tortilly. Toto jedlo sa tu nazýva "babie zemiakové placky". Navonok pripomínajú naše ruské palacinky, ale ich chuť je úplne iná. Naše zemiakové placky sa jedia so zakysanou smotanou, v Nemecku a Francúzsku sa nalejú sladkou alebo kyslou jablkovou omáčkou.

Budete potrebovať: 12 veľkých zemiakov, 3 cibule, 8 polievková lyžica. múka, 2 vajcia, 0,5-1 lyžičky soľ, čierne korenie podľa chuti, rastlinný olej na vyprážanie.

Príprava. Zemiaky nastrúhajte na jemnom strúhadle (môžete použiť kuchynský robot), pridajte soľ a korenie podľa chuti. Beat vo výslednej hmotnosti 2 surové vajcia, dať nakrájanú cibuľu a pridajte múku, všetko dôkladne premiešajte. Na panvici zohrejte rastlinný olej a smažte palacinky až do zlatohnedej farby.

Zemiakové placky so zemiakovou kašou sú vyrobené z malých kyslých jabĺk skorých odrôd, napr. Biela náplň alebo piros.

Budete potrebovať: 2 kg čerstvých jabĺk, 300 ml pasterizovanej jablkovej šťavy, 1 (10 g) vrecúška mletej škorice alebo 1 tyčinka škorice.

Príprava. Umyte jablká, nakrájajte ich na 4 kusy a dajte ich spolu s šupkou a semenami do veľkej panvice. Nalejte tam jablkovú šťavu a pridajte mletú škoricu alebo dajte celú tyčinku. Dajte hrniec na pomalý oheň a varte zemiakovú kašu 30 minút, kým sa jablká úplne nezmäknú a pravidelne miešajú. Keď sa jablká úplne roztopili, vyberte panvicu z pece a zemiaky rozdrvte cez sito, odstráňte semená a šupky. Vo výslednej hmotnosti pridajte cukor podľa chuti a chladu. K jablkovému pyré nie je kyslá, je rozložená v malých zásuvkách a vložená do mrazničky.

Koncom októbra sa v obciach spolkového štátu Falcko oslavuje tradičná sviatok mladého vína dvoch alebo troch mesiacov.

Tradičným predjedlom tejto jesennej oslavy je cibuľový koláč Zwibelkuchen.

Akonáhle Zwibelkuhen bol považovaný za hrubé sedliacke jedlo. Postupom času sa do kníh na varenie zahrnuli aj mnohé recepty na jeho prípravu. Táto múka s cibuľou a mäsovými náplňami je považovaná za najlepšiu desiatu na brehu alebo na nezriedené mladé suché víno. Na pečenie koláča je potrebné cesto. Pri príprave postupujte presne podľa pokynov.

Budete potrebovať: na test -1 kg múky, dve balenia suchých kvasníc, 1 štipka cukru a soli, 250 g masla, 300 g mlieka, 2 vajcia; pre plnenie - 1,5 kg cibule, 150 g hrudníka (alebo slaniny), 9 vajec, 200 g kyslej smotany, 3 polievkové lyžice. múka, 4-5 polievková lyžica. maslo.

Príprava. Zmiešajte všetky prísady, mieste cesto. Cibuľa nakrájaná na polovicu krúžkov smažíme na masle. Mierne vychladnite a pridajte 3 lyžice. múka, nasekaná slanina alebo slanina, poraziť vajcia a zalejeme kyslou smotanou. Dobre premiešajte. Fóliu prikryte pergamenovým papierom, cesto vyklopte priamo naň a na okrajoch vytvorte nízke strany. Nádobu dajte na cesto a pol hodiny nechajte v peci predhriatej na 180 ° C.

Pripravené Zwibelkuchen jedia teplé alebo chladené s mladým červeným alebo bielym vínom.

Ak v krajine pestujete hrozno, z ktorého vyrábate likéry a domáce víno, zabezpečte si mini-dovolenku pre domácnosti a priateľov, podobne ako vinársky festival v Nemecku. Prekvapte hostí nielen domáce víno, ale aj chutné domáce občerstvenie.