Ako skladovať zemiaky v dome alebo byte

Predpokladá sa, že skladovanie zeleniny vyžaduje špeciálnu teplotu a vlhkosť. Mnohým záhradkárom sa však podarilo zachrániť úrodu až do polovice jari. Ako to robia?

Zemiaky sú náročným produktom a najmä jeho „charakter“ sa prejavuje počas skladovania. Kde nie sú len zemiaky! V suteréne pri chate, doma na balkóne, v krabici na chodbe výškovej budovy. Hľuzy sú veľmi citlivé na výkyvy teplôt - keď klesajú, zamrznú, a keď stúpajú, začnú sa hniť a klíčiť. A môžu vyschnúť a ísť zelenou. Aby ste sa tomu vyhli, musíte vytvoriť takmer dokonalé podmienky pre zemiaky. Napríklad jeden z nasledujúcich spôsobov.

Hĺbkové skladovanie je dobré, pretože v zime aj v lete udržuje konštantnú teplotu približne 4 - 6 ° C.

Skladovanie zemiakov v pivnici si bude vyžadovať prípravné opatrenia:

  • každý rok pred položením plodiny, 2 krát v intervale 7-10 dní, ošetrujte miestnosť zmesou soli (150 g), hydratovaného vápna (2 kg), síranu meďnatého (1 kg) a vody (10 l);
  • vetrajte suterén, v prípade potreby systém vyčistite alebo ho vymeňte;
  • Uistite sa, že vzduch v miestnosti.

Pred uskladnením zemiakov na uskladnenie je potrebné triediť a odmietať choré a poškodené hľuzy. Môžu sa stať zdrojom infekcie a riskujete stratu úrody. Potom by ste mali hľuzy dôkladne osušiť na čerstvom vzduchu na priamom slnečnom svetle. Toto by sa malo uskutočniť, aby sa zabránilo procesom rozpadu.

Ukladanie zemiakov do pivnice na uskladnenie by nemalo byť v sáčkoch, ale v drevených debnách s malými rezmi 4-6 cm širokými na voľnú cirkuláciu vzduchu. Nádoba sa suší a spracuje sa manganistanom draselným (manganistan draselný). Môžete jednoducho posypať podlahu pilinami alebo položiť bar a dosky. Zemiaky sú pokryté vrstvou nepresahujúcou 1,5 m a pre spoľahlivosť sú pokryté vrecúškom

Teplota v pivnici by mala byť okolo 2-4 ° C a vlhkosť vzduchu - 70-85%. V skladoch by nemali byť žiadne zdroje svetla, inak sa solanín začne vyrábať v zemiakoch a nie je možné jesť plodiny.

Ako dieťa som sa vždy zaujímal o to, čo bolo ukryté v masívnych drevených debnách na chodbe, uzavretých na ťažkých stodoloch. Ako sa ukázalo, aj zemiaky držali až do jari. Aké sú výhody tejto metódy:

  • pri vchode (najmä bytový dom) je vždy chladnejšie ako v byte, ale teplejšie ako na ulici. Teplota často dosahuje 4-6 ° C ideálne pre zemiaky;
  • zemiaky sú vždy po ruke;
  • Počas skladovania nevyžaduje osobitnú starostlivosť.

V sovietskych časoch sa zemiaky držali týmto spôsobom, hoci priťahovali milovníkov Darmischiny

Táto metóda má však niekoľko nevýhod:

  • teplota vo vstupe a na chodbe neustále "skoky", čo môže viesť k vysušeniu, hnitiu a poškodeniu zemiakov;
  • spôsob nie je vhodný na dlhodobé skladovanie hľúz, aj keď, samozrejme, veľa závisí od typu a načasovania zberu. Bezprostredne po vykopaní sa v zemiakoch vyskytuje stav fyziologického dormancie. Počas tohto obdobia (od 40 do 100 dní) hľuzy klíčia aj pri teplote 18-20 ° C. Avšak do konca februára - začiatkom marca, v každom prípade začnú klíčiť;
  • konflikty so susedmi sú možné vďaka masívnemu boxu a zápachu rastlinnej základne na chodbe, ako aj zvýšenému záujmu niektorých ľudí o zásoby iných ľudí.

Drevený box na balkóne je skvelým miestom na uloženie druhého chleba. Hlavným rozdielom oproti variantu „pivnica“ je, že „balkónová“ skrinka musí byť kladená „doska na dosku“, prakticky bez trhlín a dodatočne izolovaná, napríklad starou prikrývkou alebo penou, ak balkón nie je presklený. Ak je zasklenie kompletné a spoľahlivé, potom sa kapacita navyše nemôže izolovať.

Výhody metódy:

  • skladovacia teplota zostane počas zimy relatívne konštantná;
  • môžete sledovať stav hľúz a regulovať teplotu a vlhkosť;
  • pri takomto skladovaní môžu zemiaky ležať takmer do polovice jari.

Nevýhody skladovania zemiakov na balkóne:

  • v dôsledku ostrého nočného chladenia môžu hľuzy zamrznúť a procesy rozpadu pôjdu rýchlejšie. Ak je balkón príliš teplý, zemiaky sa začnú sušiť a strácajú svoju pôvodnú chuť;
  • bez ventilácie môžu hľuzy tiež hniť;
  • musíte sa uistiť, že zemiaky nedostanú svetlo, a udržiavať úroveň vlhkosti okolo 40-50%.

Určené na zimovanie zemiakov sa zberá v suchom a teplom počasí a suší sa na čerstvom vzduchu. Poškodené hľuzy by sa mali okamžite konzumovať (ak nie je poškodenie príliš silné). Skladovacie boxy sú dezinfikované a ošetrené bieliacim činidlom (400 g na 10 litrov vody) alebo síranom meďnatým (100 g na 10 litrov vody). Slama môže byť použitá ako ďalšia vrstva - zabráni klíčeniu zemiakov pri skladovaní balkónov.

Ostrieľaný záhradníci tiež odporúča naliať hľuzy s kriedou, cibuľovou šupkou alebo popolom, dať lístky mäty, tašky z paliny alebo bezinky v krabici. Pomôže to znížiť hladinu vlhkosti v krabici.

Zdá sa, že to môže byť prirodzenejšie a ľahšie ako skladovanie zemiakov v chladničke. Koniec koncov, táto metóda má množstvo výhod:

  • môže počas zimy stabilne udržiavať optimálnu teplotu (3-5 ° C);
  • nie je potrebná predbežná príprava a dezinfekcia skladovania.

Keď sú zemiaky uskladnené v chladničke, majú sladkú chuť

Prečo sa neodporúča uchovávať zemiaky v chladničke:

  • môžete do nej vložiť len niekoľko kilogramov zemiakov;
  • nie je jasné, ako sa zemiaky skladujú. Plastové a plastové obaly neumožňujú zemiakom „dýchať“, odpadky sa vylievajú cez sieťové vrecia a papierové tašky sú najlepšou (ale nie veľmi spoľahlivou) možnosťou;
  • Neodporúča sa uchovávať zemiaky v chladničke na dlhú dobu - škrob sa začína premieňať na cukor, čo ovplyvňuje chuť, textúru a použitie zemiakov pre telo.

Táto metóda je vhodnejšia pre malé zásoby hľúz, ktoré môžu ležať maximálne 7-10 dní.

To je možno jeden z najspoľahlivejších spôsobov skladovania zemiakov. Vo vykurovanej miestnosti v zime teplota dosahuje 20-25 ° C, čo je ekvivalentné podmienkam trópov pre zemiakové hľuzy. Samozrejme, snažia sa ho umiestniť do skrine, v šatníku na chodbe, pod umývadlom v kuchyni, na WC alebo v blízkosti balkónových dverí. Nie je však možné uchovávať zemiaky v takýchto podmienkach dlho - maximálne 10-14 dní. Potom začnite proces rozkladu alebo sušenia.

Pamätajte, že zemiaky by nemali spadať, inak sa hľuzy začnú meniť na zelenú a stanú sa nebezpečnými pre zdravie.

Doba skladovania závisí od odrody zemiakov. Samozrejme, "na zimu" by mali byť položené stredne a neskoro dozreté zemiaky. Nasledujúce odrody majú dobrú trvanlivosť:

  • Asterix;
  • atlas;
  • volať;
  • Bernadette;
  • Gatchina;
  • modrý;
  • delfín;
  • Zhuravinka;
  • Zdabytak;
  • Perník muž;
  • nálada;
  • kúzelník;
  • Nevský;
  • Saturn;
  • hnuteľné tovar;
  • Scarlett;
  • slovan;
  • Tiras;
  • Folva;
  • čajka;
  • Yavir a ďalšie

Trvanie skladovania zemiakov závisí od mnohých faktorov. Nie vždy vhodná odroda alebo stabilná nízka teplota sú zárukou, že zemiaky v dome budú ležať do polovice jari. Preto sa môžete pokúsiť uložiť niektoré zemiaky, povedzme, na balkón, a niektoré - v pivnici. V tomto prípade sa výrazne zvýši pravdepodobnosť zachovania úrody.

Pozrite si video: Seat Ibiza FR TSI test - Alex ŠTEFUCA (Júl 2019).